La Carte

 

Les Entrees

Les champs 22.00
Chèvre frais & coulis de poivron en verrine
Mini parmentier chasseur
Soupe à l'oignon & croûtons grâtinés

La mer 21.00
Tartare de thon au sésame & gingembre
Blinis de saumon gravlaax & crème montée à l'aneth
Samossa de cabillaud épicé & tomate pimentée

Le potager 18.00
Crème de panais & espuma de châtaigne 
Mini Calzone al pomodoro
Champignons farcis comme un macaron

Le foie gras 25.00
Terrine maison sur pain d'épices comme un pain perdu
Escalope poêlée sur pomme rôtie au miel
Crème brûlée de foie gras 

Les plats

La terre 35.00
Filet d'agneau en croûte orientale & confiture du mendiant
Taboulé au vinaigre de framboise
Brochette de volaille aux épices & marmite de légumes comme un couscous

La mer 32.00
Gambas en kadaïf sur julienne exotique
Calamar farci au chorizo & mousseline de panais
Brandade de lieu & rouille à la Sètoise

La ferme  36.00
Cuissot de cochon de lait laqué
Salade de lentilles vertes du Puy
Tartine d'effiloché de lapin aux échalotes et moutarde

Le rossini  48.00
Filet de boeuf Angus à votre goût
Escalope de foie gras poêlée
Sauce à la truffe et sa garniture du moment

Les desserts

Le Fromage 12.00
3 variétés, sélectionnées par nos soins…

Le chocolat  14.00
Moelleux et son coeur fondant
Mousse légère
Glace au caramel beurre salé maison 

Les sorbets arrosés 16.00
Poire, framboise & arbicot en sorbets maison
arrosés de leur eau de vie 

Le verger 14.00
Tatin de mandarine confite
Soupe d'orange à l'orgeat
Glace vanille maison

La panacotta 12.00
A la pomme verte
Aux fruits rouges
Au caramel laitier




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